filouc...
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09-12-2007 19:26
Soupe de betterave au Kiri et craquant de lard
Une soupe très simple à réaliser et vraiment délicieuse. Sa couleur vive étonnera tous vos convives.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Temps total : 25 mn
Pour 6 personnes :
• 1 sachet de betteraves cuites de 500 g
• 1 pomme de terre
• 1 l d'eau
• 1 gousse d'ail
• 4 Kiri
• 1 pincée de cumin
• 6 tranches de lard
• sel et poivre
• Préparation
• 1 Couper les betteraves en dés ainsi que la pomme de terre. Les faire cuire 15 minutes dans 1 l d'eau bouillante.
• 2 Hors du feu, mixer finement les betteraves, la pomme de terre, le bouillon de cuisson, le cumin, la gousse d'ail et les Kiri. Saler et poivrer à convenance.
• 3 Faire cuire les tranches de lard à la poêle. Il faut qu'elles soient bien croustillantes.
• 4 Servir la soupe dans un verre transparent et y planter le lard.
Pour finir... Mixer la soupe au blender. On obtient ainsi une soupe très fine et onctueuse.
Spectaculaire et d'une facilité déconcertante pour un résultat au top.Très jolie soupe facile à réaliser présentation raffinée et très esthétique. Petite touche finale : ce fameux craquant de lard qui nous a fait tous craquer.
Le mixage rend la soupe veloutée, mousseuse et toute légère. A refaire pourquoi pas en version froide pour l'été. A servir dans de jolis verres transparents.
Variantes possibles? en travaillant sur les ingrédients destinés à relever le goût (autre fromages, autres épices, etc), en supprimant la pomme de terre pour préserver la couleur et le goût de la betterave.
Le Kiri peut être remplacé par d'autres "fromages" du même type (St Morêt allégé..etc) ou par un autre fromage plus fort en goût. (genre Boursin)
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